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東京クラフトリキュールの商品一覧

ITUKI Barley

イツキシリーズ バーレイは 
大麦を糖化、発酵させてローワインを作ります。
ここに米アルコールを加えて
蒸留、麦スピリッツを作り
ウッドチップを加えて熟成させる新しいリキュールです。
Lot1は
 SHIBATA-YAとのコラボ品です。SHIBATA-YAのスモークビールを使用。
 熟成のウッドチップはフレンチオーク(Quercus petraea)、ミズナラ(Quercus crispula Blume)
ITUKIシリーズは
 リンゴ・ワインポマス、柑橘、大麦、そば、トウモロコシ、サトウキビ、国産の様々な種類の素材で香りを引き出しスピリッツを作り、樽ではなく熟成素材(フレンチオーク、ミズナラ、山桜など)により独自の短期熟成を行い
上質な甘味を軽く加えた新しいジャンルのリキュールです。
 様々なワイナリー、ブリュワリーなどの酒造会社とのコラボレーション、素材の種類の違い、産地のテロワール、ウッドチップの種類で様々なバリエーションを生み出すことできます。
リキュールだからこそ作ることができる未知の香りと味の体験できます。
※ウィスキーに製造方法が近いですがウィスキーとは製法が違うためウィスキーではありません。
700 ml
小売希望価格:5,077円 (税抜 4,615円) 
基本情報
容量:700ml
アルコール度:40%
エキス分:3%
チルドフィルター:不使用
カラーリング:ウッドチップと素焚糖由来のナチュラルカラー。
※最低限のろ過のみでチルドフィターを使用していないため、香りの成分が凝集し沈殿浮遊する場合があります。
サトウキビの旨味をたっぷり含んだ伝統的な製法の砂糖を使っておりますので濁りが生じる場合があります。
製造方法

大麦麦芽、大麦を糖化発酵。またはコラボビールを使用
発酵を終えたビールまたローワインに米アルコールを加え
蒸留してバーレイスピリッツの原酒を作ります。
原酒にウッドチップを加えて数か月独自の圧縮短期熟成
種子島産の素焚糖を加え甘みをつけた
新しいリキュールです。

原料
ベースアルコール 米原料アルコール(国内製造)
大麦、麦芽、ビール
ウッドチップ(フレンチオーク/フランス)(ミズナラ/日本)
糖分 素焚糖(鹿児島県種子島産)
LOT個別情報
lot 1
 2022.1
SHIBATA-YA コラボレーション スモークビール フレンチオーク/ミズナラ

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