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東京クラフトリキュールの商品一覧

Ituki Wine Pomace

イツキシリーズ ワインポマス

ワイナリーで使われたブドウポマスがら生み出される新しいリキュールです。
・仕込中
2021 Wine Pomace’ ブルーベリー&ピノノワール’Lot7
2021 Wine Pomace’ 東京Mix’Lot6
2021 Wine Pomace’ 練馬ヌーボー’Lot5
2021 Wine Pomace’ 甲州’Lot4
東京都練馬区大泉学園にある東京ワイナリーのゲヴュルツトラミネール種のワインポマスを使用。ブドウの生産地は、熟成素材はフレンチオークを使用
・リリース
 東京都練馬区大泉学園にある東京ワイナリーのゲヴェルツトラミネール種のワインのポマスを使用、ブドウは長野県原村産、熟成素材はフレンチオーク使用
2020 Wine Pomace’ Pinot Noir’  Lot2は
東京都練馬区大泉学園にある東京ワイナリーのピノノワール種のワインのポマスを使用、ブドウは北海道余市産、熟成素材はミズナラ使用
2020 Ituki merlot 2020 メルロー Lot1は
 長野県小諸のワイナリーTerre de cielのメルローワインのポマス、熟成素材はフレンチオーク使用
ITUKIシリーズは
 ワインポマス、大麦、そば、トウモロコシ、サトウキビ、国産の様々な種類の素材で香りを引き出しスピリッツを作り、樽ではなく熟成素材(フレンチオーク、ミズナラ、山桜など)により独自の短期熟成を行い
上質な甘味を軽く加えた新しいジャンルのリキュールです。
 様々なワイナリー、ブリュワリーなどの酒造会社とのコラボレーション、素材の種類の違い、産地のテロワール、ウッドチップの種類で様々なバリエーションを生み出すことできます。
リキュールだからこそ作ることができる未知の香りと味の体験できます。
学名:Vitis vinifera ‘Pinot Noir’
 赤ワイン用ブドウ品種。フランスブルゴーニュ地方の代表的ブドウ品種。世界各国で栽培されているが日本非常に繊細なブドウのため日本では栽培が困難な品種として有名。出来上がるワインは透明感があるルビー色でベリー系の香りと妖艶な複雑な香りが特徴とされる。
※グラッパやブランデーとは製法が違うためグラッパやブランデーではありません。
350ml
小売希望価格:3,892円 (税抜 3,538円) 
700ml
小売希望価格:5,077円 (税抜 4,615円) 
基本情報
容量:350ml/700ml
アルコール度:40%
エキス分:3%
チルドフィルター:不使用
カラーリング:ウッドチップと素焚糖由来のナチュラルカラー。
※最低限のろ過のみでチルドフィターを使用していないため、香りの成分が凝集し沈殿浮遊する場合があります。
サトウキビの旨味をたっぷり含んだ伝統的な製法の砂糖を使っておりますので濁りが生じる場合があります。
製造方法

米アルコールにワインのポマスを加えて浸漬
蒸留してスピリッツを作り
ウッドチップを加えて数か月独自の圧縮短期熟成
種子島産の素焚糖を加え甘みをつけた
新しいリキュールです。

原料
ベースアルコール 米原料アルコール(国内製造)
ぶどう搾りかす(国内ワイナリー)
ウッドチップ(フレンチオーク/フランス ミズナラ/日本 アメリカンホワイトオーク/アメリカ)
糖分 素焚糖(鹿児島県種子島産)

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