TOM GIN #20
トム・ジン #20 イブキジャコウソウは
日本に自生するタイムの一種です。
柑橘やカルダモンを思い起こす、日本の忘れられた香りの一つです。
24種類のボタニカルを使用。
24種類のボタニカルを使用。
ほんのり甘いトムジンタイプのお酒です。
小売希望価格:8,377円
イブキジャコウソウ/伊吹麝香草
学名:Thymus quinquecostatus シソ科イブキジャコウソウ属、多年草。
日本のタイムの仲間で滋賀県と岐阜県の境にある伊吹山に多く見かけられた麝香(香りのよいものに名前付けられる)草です。その香りは数ある和ハーブの中でも特に良い香りで柑橘やカルダモンを思い起こす、日本の忘れられた香りの一つです。
伊吹麝香草は元々高山植物扱いで大量栽培が非常に困難で少量しか収穫できなかったですが、今期は安定収穫(それでも少ないですが)が見込めたのでレアなボタニカルを思いっきり好みの香りにしあげてみました。イブキジャコウソウメイン、トムジン#01比で一次に4倍、二次に2倍と合計約6倍量と超贅沢に配合。その他クロモジ、おなじく超レア高級素材のヒュウガトウキ、和薄荷あかまると和薄荷まんよう。と今まで苦労してようやく少量配合していたレア系ボタニカルを存分に入れてしまいました。うん、数年に一回しか作れなそう。60本。採算度外視の完全に私の好みのわがままレシピになっております。
- 基本情報
- 容量:700ml
アルコール度:47%
エキス分:3%
チルドフィルター:不使用
カラーリング:不使用、原料由来のライトグリーン~ナチュラルダークグリーン。
※最低限のろ過のみでチルドフィターを使用していないため、香りの成分が凝集し沈殿浮遊する場合があります。
- 製造方法
- ジェニパーベリー、伊吹麝香草を中心としたボタニカルを米アルコールに浸漬、香りを抽出。
小型の銅製ポットスティルにて湯浴式でゆっくりと蒸留。出来上がった原酒に
イブキジャコウソウ、ヒュウガトウキ、和薄荷などを加えて二次浸漬、熟成
加水して度数を調節し、砂糖で甘味を軽くつけて調整。
- 原料
- ベースアルコール:米原料アルコール
糖分:上白糖
香料:ハーブ・スパイス - 使用ボタニカル 24種類
ジェニパーベリー
コリアンダー
伊吹麝香草 東京板橋区産 埼玉県小川町
クロモジ 東京都板橋区産
ヒュウガトウキ 東京都板橋区産
夏みかん 東京都板橋区産
日本ニッキ 東京都板橋区産
ミョウガ 東京都板橋区産
etc
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