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TOM GIN #01

レシピ♯01は19~20種類のボタニカルを使用。
和薄荷・イブキジャコウ草など日本の忘れられた和の香りを中心にブレンド。
日本の幽玄な深い森をイメージした甘いトム・ジンです。

小売希望価格:6,923 円 税抜/7,615円 税込
基本情報
容量:700ml
アルコール度:47%
エキス分:3%
チルドフィルター:不使用
カラーリング:不使用
※最低限のろ過のみでチルドフィターを使用していないため、香りの成分が凝集し沈殿浮遊する場合があります。
製造方法
ボタニカルを米アルコールに浸漬、香りを抽出。
小型の銅製ポットスティルにて湯浴式でゆっくりと蒸留。
加水して度数を調節し、砂糖で甘味を軽くつけて調整。
原料
ベースアルコール:米原料アルコール
糖分:上白糖
香料:ハーブ・スパイス

LOT個別情報
lot 5
使用ボタニカル:20種類
蒸留:2019.9月
瓶詰:2019.10月
リリース:2019.10月
ボトリング:59 本

lot 4
使用ボタニカル:20種類
※イブキジャコウソウ(東京都板橋区)
蒸留:2019.8月
瓶詰:2019.9月
リリース:2019.10月
ボトリング:58 本

lot 3
使用ボタニカル:20種類
※イブキジャコウソウ(東京都板橋区)/ ボタニカルにカルダモンを追加
蒸留:2019.7月
瓶詰:2019.9月
リリース:2019.9月
ボトリング:56 本

lot 2
蒸留:2019.7月
瓶詰:2019.7月
リリース:2019.7月
ボトリング:58 本

1st lot
使用ボタニカル:19種類
ジェニパーベリー(マケドニア産)
コリアンダーシード(モロッコ産)
ミント・和種 まんよう/あかまる(東京都板橋区産)
イブキジャコウソウ(東京都練馬区大泉産)
柚子(栃木県産)
青じそ(栃木県産)
みょうが(秋田県・栃木県産)
アンジェリカ・ルート(スペイン)
ショウガ(栃木原産)
その他10種類
蒸留:2018.12月
瓶詰:2019.3月
リリース:2019.4月
ボトリング:89 本
1st lotは、酒造免許交付が11月末、材料がそろったのが12月中旬と、師走の忙しい時期に重なり、寒い中での仕込・蒸留作業でしたが、初めての製品づくりで一つづつ問題点を乗り越えながら作り上げました。
和薄荷とイブキジャコウソウの収穫量が少なく(5~9月が一般的な収穫期)、畑の切り替えや生産者さんの確保も困難だったため、2018年は1st lotのみの少量生産になりました(30ℓ蒸留器での試験生産分、60ℓ蒸留器での本生産分をブレンド)。

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