１９９９年にアブサンに憧れて二十数年、いろいろな遠回りして作ったアブサン。
今年も持てる、技術、研究結果、入手できる最上のボタニカルを使って作った1ｓｔ Rcp

ニガヨモギ花の部分、ヒソップの花、みずみずしい若葉のレモンバーム。
フレッシュなオレンジ、レモン、ライムの皮。
プチっとアブサン、フェンネルリーフ、ニッキ、ローズマリー、セージ、オレガノ、マジョラム、レモングラス、レモンバーベナその他数々の自家栽培フレッシュハーブを使用

Lot3　2022

基本情報

容量：350ｍｌ
アルコール度：53％
エキス分：3％
チルドフィルター：不使用
カラーリング：ナチュラルグリーン

ニガヨモギ、レモンバーベナなどのボタニカル浸漬による自然着色

ラベル：山村まゆ子 氏

※最低限のろ過のみでチルドフィターを使用していないため、

香りの成分が凝集し沈殿浮遊する場合があります。

製造方法

ボタニカルを米アルコールに浸漬、香りを抽出し
小型の銅製ポットスティルにて湯浴式でゆっくりと蒸留
加水して度数を調節し、再びボタニカルを加え浸漬熟成
砂糖で甘味を軽くつけて調整。

原料

ベースアルコール：米原料アルコール
糖分：上白糖
香料：ハーブ・スパイス

使用ボタニカル　30～31種類
グランドアブサン／東京都、山形県産
プティットアブサン／東京都　板橋区
レモンバーム／東京都産　練馬区　板橋区
ヒソップ／東京都産　練馬区　板橋区
レモングラス／東京都板橋区
レモンバーム／東京都板橋区
スイスリコラスミント／東京板橋区
アニス／スペイン産
フェンネル／スペイン産その他 21種類

LOT個別情報

lot1 2020　終売

アブサンに憧れて20年、いろいろな遠回りしましたが
ついに東京クラフトリキュールのアブサン第一作目を完成することができました。
スイスのアブサンの里を訪れた際に、「アブサンはニガヨモギ、ヒソップ、レモンバームの
３つ植物を主原料に後はメーカーごとのレシピで特色を出しているお酒なんだ！！

大事なのはこの３つ。ニガヨモギだけじゃないんだ！！」
日本でアブサンをせっかく作るんだったらばこの３つのボタニカルは国産を使おう！！
と思っておりましたがニガヨモギを始め素材の栽培を受け持ってくれる農家さんは見つからず

自ら育てるにも東京には場所もなく、素材集めは困難を極めました。

多くの方との出会い、別れ、畑の開墾。ボタニカル素材の育て方、香りや配合の試行錯誤

蒸留法を始めとするアブサン製造の知識酒造免許の取得など

パーツを集め20年の歳月がかかってしまいました。

ラベルは今まで出会った最高のアーティストである山村まゆ子にご協力いただきアブサンの素材である３つのボタニカルをモチーフに描いていただきました。
アブサンのタイプはスイス・ヴェルトを基本にレモンバーベナ・レモングラスの香りを加えたレシピ。

まだまだ、アブサンの深淵の入り口に立っただけですがご賞味いただければ幸いです。

私が栽培したニガヨモギだけでは足りずに、山形県の平氏に提供をいただきました。

lot2 2021　終売

 

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