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ボタニカルリキュール 「ホーリーグラス」

TCLボタニカルリキュール「ホーリーグラス」
東京ワイナリーで使われた白ワイン系品種「ソーヴィニヨン・ブラン」と東京産「ホーリーグラス」で香りを加えたスピリッツにさらに「ホーリーグラス」を加えたボタニカル・リキュールです。
桜餅に似た個性的な香りとぶどうの香りの余韻。
ホーリーグラス/スイートグラス/ズブロッカ草/ズブグラス/バイソングラス
学名:Hierochloe odorata
 イネ科の耐寒多年草。冬は地上部は枯れる。丈夫ですごい繁殖力だと言われるが非常に繊細。(多分、非常によく似た別種のハルガヤとの混同だと思われる。Anthoxanthum odoratum/バニラグラス)。どうやら日本の
聖人の日に教会の扉の前にこの聖草をまく風習があったことからホーリーグラスの名前が付いた模様。
日本にも近縁のコウボウ Anthoxanthum nitens、ミヤマコウボウAnthoxanthum monticola subsp. alpinum、エゾコウボウAnthoxanthum pluriflorum var. pluriflorumなど自生しているらしい。
どれもクマリンの特有の香りがするらしい。東京クラフトリキュールではこれらの植物を探しています。
小売希望価格:
700ml 6,308円 (税抜  6,938円)
基本情報
容量:350ml/700ml
アルコール度:40%
エキス分:3%
チルドフィルター:不使用
カラーリング:原料由来のナチュラルカラー(ダークグリーン)
※最低限のろ過のみでチルドフィターを使用していないため、香りの成分が凝集し沈殿浮遊する場合があります。
製造方法
白ワインブドウポマスとホーリーグラスを米アルコールに浸漬、香りを抽出。
小型の銅製ポットスティルにて湯浴式でゆっくりと蒸留しスピリッツを作る。
出来上がったボタニカルスピリッツにホーリーグラスを浸漬して熟成。
砂糖で甘味をつけて更に熟成。
加水度数調整を行い瓶詰め。
原料
ベースアルコール:米原料アルコール
ホーリーグラス(東京都板橋区産)
白ワインポマス(東京ワイナリー)
糖分:上白糖
使用ボタニカル 2種類
白ワインポマス ソーヴィニヨンブラン
ホーリーグラス

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