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和キュラソー 不知火

この不知火という品種は「デコポン」の名称のほうが有名だが、デコポンは登録商標。
全国の柑橘関係農協県連合会を通じて出荷された不知火のうち、高品質を保つ一定の基準(糖度13度以上、酸度1度以下[※])を
クリアしたものだけがその名を使用することができる(Wikipedia参照
となっているのでエリートではないけど板橋区の不知火である。
一度、失敗作とされたり盗難に遭ったりと不遇な境遇な柑橘だったが今ではエリートの「デコポン」になっていたりと波乱万丈な柑橘。

語源の、不知火も九州に伝わる怪火の一種。旧暦7月の晦日の風の弱い新 月の夜などに、八代海や有明海に 現れるという[※](Wikipedia参照)。なお、その不知火は現在も見え、大気光学現象の一つとされている。
なんとも不思議で大器晩成型の柑橘である。

小売希望価格:5,000円
基本情報
アルコール度:40%
エキス分:3%
チルドフィルター:不使用
カラーリング:不使用
※最低限のろ過のみでチルドフィターを使用していないため、香りの成分が凝集し沈殿浮遊する場合があります。
製造方法
収穫した不知火を手作業で丁寧に洗い、皮を剥き米アルコールに浸漬、香りを抽出。
小型の銅製ポットスティルにて湯浴式でゆっくりと蒸留。
加水して度数を調節し、砂糖で甘味を軽くつけて調整。
原料
ベースアルコール:米原料アルコール
糖分:上白糖
不知火:東京都板橋区産

LOT個別情報
1st lot
収穫 2019.2月
蒸留 2019.3月
瓶詰 2019.3月
リリース 2019.3月
ボトリング本数 350ml 44本

CATEGORIES

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