小売希望価格：8,377円

ニリンソウ／二輪草
学名：Anemone flaccida
キンポウゲ科の多年草。アネモネの仲間。キンポウゲ科の植物のほとんどが毒性を持つものが多く（有名な独創のトリカブトも同じキンポウゲ科）。ニリンソウは数少ない食べることが出来る山菜として非常に美味。香りは優しいキュウリやセリの香りに近い。前記の通り他のキンポウゲ科が有毒なため、特にトリカブトと見分けがつきにくくたびたび重篤な事故につながる。そのため春先に白い二輪の花が咲いている個体のみを注意深く採取する。トリカブトと間違えると死んでしまうのでとってもデンジャラス。山菜のプロ中のプロのみが手を出せるレアな山菜。東京都板橋区の大門地区の保護区に珍しい群生地があり（二輪草はあまり群生しないらしい）春は白い花の絨毯のように咲く。そのため板橋区の区花になっている。もちろんこのトムジンに使用しているのは二輪草は保護区産ではなく、山形県産でプロが収穫したものです。※同じロットのモノを念のため毒見という名前の鍋会でたらふく食べて安全性を再確認してます。