セージ／コモン・セージ

Salvia officinalis

ソーセイジに使っていたからとの俗説がある。肉と相性が良いハーブ。お酒にメインに使っているものはあまりないけれど、トム・ジン＃04、トム・ジン＃08TWに配合している。他にもセージメインのナイトキャップリキュールを仕込み中。これは、セージミルクというナイトキャップのドリンクを気軽に飲めるようにセージをたっぷりと使ったリキュール。