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ＮＥＷ　ＩＴＵＫＩ／麦　Ｖｅｒ石神井川「桜」

ＩＴＵＫＩ／麦　Ｖｅｒ石神井川「桜」 　石神井川の桜並木を考える　さく×labo　コラボです。 　ITUKIシリーズの麦を石神井川の剪定材より作成したウッドチップを熟成素材に使いました。 　桜餅を思わせる甘い香り漂う桜リキュールが完成。 今までにないこの香りと味わいは癖になりそうです。 新しい桜のリキュール...

ゲヴェルツトラミネール

  Ituki　ワインポマスのシリーズの新バージョン完成しました。 今回のワインポマスは、東京ワイナリーのゲヴェルツトラミネールです。非常に香り高く出来上がりました。 アンズ、バラ、ライチ、メロン、ウメなどとっても華やかでゲヴェルツトラミネールの特徴がよく現れました。 醸造ワイナリー：東京ワイナリ...

ニューリリース:Ituki Kabosu

イツキシリーズ　カボスは  カボスの果汁を発酵させ、果皮とスピリッツを加え、蒸留して原酒を作り ウッドチップを加えて熟成させる新しいリキュールです。 Lot1は 　埼玉県秩父のカボスを使用 　熟成のウッドチップはミズナラ（Quercus crispula） 　ウィスキーでは日本のオークとして有名になりつつあ...

イシガキコラボ

今回縁があって、沖縄県石垣島の鹿野女史に出会い石垣の素材を使い３つのリキュールを作りました。 ラベルも同女史が担当。石垣の素材と思いがたくさん詰まってます。 石垣コーラ トムジン＃21　コーラ　Ver　Ishigaki バニラ＆ラム・リキュール　熟成中　12月発売予定 Deerest　（ディーレスト） 鹿野...

北海道下川町のミズナラ

バーボン風リキュールの熟成に使うウッドチップ、前回はホワイトオーク（アメリカ産）でしたが材料のコーンと同じ産地のミズナラが存在することが分かり、入手してもらうことに！。そしてやってきました原木板が！ここから丁寧に切り出し周りを研磨。そして薪割りを行いウッドチップにしていきます。そして手作業で焼き焦がしていき...