トム・ジン
NEW トムジン＃05 ミント Ver 和薄荷まんよう
NEW トムジン＃05 ミント Ver 和薄荷まんよう 和薄荷の中でも特に香りが良いまんよう種を板橋区成増で栽培して使用。 https://craftliqueur.tokyo/products/tomgin05/ #東京クラフトリキュール #東京のお酒 #蒸溜所 #板橋のお酒 #板橋 #トムジン #クラ...
BLOG
ブログ
トム・ジン
チョコレートミント
ＴＣＬボタニカルリキュール「チョコレートミント」 Chocolate Mint チョコレートミントとカカオのチョコミントのリキュール。 チョコレートミント 学名:Mentha × piperita ‘Chocolate Mint’ ミントは沢山の栽培品種があり、その中でも特徴的な香り...
トム・ジン
トムジン＃24 ワームウッド
トムジン＃24 ワームウッドは ジェニパーベリーと日本で栽培された希少なニガヨモギと22種類のボタニカルを使用。 ジェニパーとワームウッドのビターな香りをお楽しみください。 ほんのり甘いトムジンタイプのお酒です。 小売希望価格：7,615円 税込／6,923 円 税抜 ニガヨモギ、アブサン草、ワームウッド...
ＢＡＲ
バジルのジントニック 赤羽 BAR MONROE
トムジン＃０７ バジルを使って「バジルのジントニック」が美味しい。 赤羽 BAR MONROE／バー モンローに行ってきました。 暗くてうまく撮れなかったけど トムジン＃０７を使ったジントニックに ピンクペッパーを散らしてバジルの葉を加えて仕上げます。 ピンクペッパーを口に含みながら味わうのがおすすめ！！ ...
トム・ジン
ニューリリース:トムジン＃23 謎柑
トム・ジン #23 なぞかんは、ジェニパーベリーと 品種不明の謎の柑橘、ヤグルマギクの花など 26種類のボタニカルを使用。 ジェニパーとナゾの柑橘の香りをお楽しみください。 ほんのり甘いトムジンタイプのお酒です。 小売希望価格：7,615円 税込／6,923 円 税抜 謎柑（品種不明の謎の柑橘） 学名：C...
トム・ジン
ニューリリース:トムジン＃22 金柑
トム・ジン #22 キンカンは 小さく金色の甘酸っぱい金柑、ジェニパーベリー 和薄荷、ジンジャー、ヒュウガトウキなど22種類のボタニカルを使用。 金柑の暖かな香りをお楽しみください。 ほんのり甘いトムジンタイプのお酒です。 小売希望価格：7,615円 税込／6,923 円 税抜 キンカン／金柑 学名：Fo...
トム・ジン
ニューリリース:トムジン＃21 コーラ Verイシガキ
トム・ジン #21 コーラは コーラ・スパイス（ナツメグ、シナモン、コリアンダー、ジンジャー、カルダモン、コーラナッツ）を中心に配合。コーラのスパイシーな刺激をお楽しみください。 ほんのり甘いトムジンタイプのお酒です。 小売希望価格：7,615円 税込／6,923 円 税抜 Lot1 Ver ISHIGAK...
トム・ジン
ニューリリース：イツキ”メルロー”
「ITUKI ’Merlot’」 40％ イツキシリーズ メルローは ワイナリーのメルロー種のブドウポマスと熟成素材（ウッドチップ）から生み出される新しいリキュールです。 第一弾は 長野県小諸のワイナリーTerre de cielのメルローワインのポマス、熟成素材はフレンチオーク使用 ITUKIシリーズは...
トム・ジン
ニューリリース：トム・ジン＃19 グレープフルーツ
TOM GIN #19 グレープフルーツ レープフルーツは 国産の希少なグレープフルーツを中心に 25種類のボタニカルを使用。 トロピカルでパラダイスのような香りをお楽しみください。 ほんのり甘いトムジンタイプのお酒です。 グレープフルーツ Citrus × paradisi ブドウのように房のように...
トム・ジン
ニューリリース：トム・ジン＃17 黒文字＆和薄荷
TOM GIN #17 トム・ジン #17 黒文字＆和薄荷／クロモジ＆ワハッカは 日本の忘れられた香りであるクロモジと和薄荷を中心に19種類のボタニカルを配合。 ほんのり甘いトムジンタイプのお酒です。 Lot1は 静岡県清水にある英君酒造とのコラボ品です。英君酒造の静岡酵母で作られた米のうまみが詰まった酒粕...
トム・ジン
杏子は突然やってくる。
今年も、そろそろかな？とは思っていましたが杏子がまた突然やってきました。 もちろん、最高においしいあんず優先なので大体突然、明日ぐらいに落ち始めるよと連絡が来て慌てて仕込むのです。杏子は完熟するとすぐ落下してしまい仕込みまでスピードが重要。 畑から15分ほどしか離れていないのでこの最高のあんずで作ることがで...
トム・ジン
今年も板橋産山椒収穫出来ました。
今年も、山椒の収穫に行ってきました。 トムジン＃03 SP Ver板橋になる予定。 4/9に花が咲いてから1か月ちょっとであっという間に実がついて収穫。 トムジン ＃03 SP 板橋山椒 #東京クラフトリキュール #東京のお酒 #ウルトラマイクロディスティラリー #蒸溜所 #トムジン #和キュ...
トム・ジン
月桃 げっとう
沖縄から月桃（げっとう）が届きました。笹のように見える方が月桃の葉です。笹と比べるとかなりでかい！！ セージの花の部分と一緒に月桃のトムジンになる予定。 オレンジピール・レモングラス・パイナップルミント・マスチックタイム・ショウガ・当帰・ニッキ・ロングペッパー・マーガオ など配合してレシピを組み立てていこう...
トム・ジン
板橋の花、ニ輪草でお酒造り創めました。
念願のニリンソウやっとやってきました。 ニ輪草／ニリンソウ／キンポウゲ科／Anemone flaccida／アネモネ フラキッダ 板橋区の区花で赤塚公園の奥のほう（高速下の脇で、赤塚ため池公園より）に群生地があり桜が満開になったぐらいから咲始めます。 今年の様子 2021 4/10 このニ輪草は山菜として食...
トム・ジン
トムジン＃09 ver 青柚子
今月20日発売予定。 トムジン＃09のバージョン違い青ゆずです。埼玉県秩父産の青柚子をたっぷり使って作りました。 【ご注文＆見積り依頼はこちら】 #東京クラフトリキュール #東京のお酒 #ウルトラマイクロディスティラリー #蒸溜所 #トムジン #和キュラソー ＃板橋のお酒 ＃板橋リキュール ＃開拓から始める...
トム・ジン
東京板橋産のレモン
板橋区成増の榎本さつき園よりレモンがやってきました。 長らく探していた地元産、東京板橋のレモン。 皮はトムジン トムジンレモンに 身はコーラリキュールになる予定 #東京クラフトリキュール #東京のお酒 #ウルトラマイクロディスティラリー #蒸溜所 #トムジン #和キュラソー ＃板橋のお酒 ＃板橋リキュール ...
トム・ジン
国産グレープフルーツ
国産のグレープフルーツが今年は入手できました。数年前調べた際はかなり珍しく、日本では栽培が困難と表記されていたサイトもあったぐらい珍しかったのですが、近年比較的量産されるようになって（頑張ったら手に入る）TCLにもやってきました。今回は埼玉県小川町産のグレープフルーツです。！！ ここから3つのリキュールを作...
トム・ジン
今年も「鬼」な柚子到来。仕込みは全集中です。
今年もでっかい柚子。「鬼」柚子がやってきました。板橋区成増産です。 でっかいので全て手剥き、回転式の皮むき器も使えないので ナイフとピーラーで完全クラフト（手作業）でがんばります。 ほんの8時間ほどで20ｋｇを洗って剥くことが出来ます。 今回は序盤戦、大宮のバーテンダーさんが助っ人に！！ありがとうございます...
トム・ジン
柚子がやってきました。
埼玉県鳩山町の完熟柚子が入ってきました。 まだ和キュラソーにするか？トムジン＃09柚子にするか迷ってます。 出来上がるのは春頃ですが、まだまだ以前の在庫がたっぷりありますので よろしくお願いいたします。 和キュラソー 柚子 Ver 板橋 40％ 350ｍｌ トムジン＃09柚子 47％ 700ｍｌ ご注文はＴ...
お店
ジェニパー全開勝負／ジェニパーボムその２
先日、ジン専門店へ挑戦ではなく営業に行ってきました。 ジェニパーボムは果たして最強ジェニパーなのだろうか？ 今回は渋谷、ザ フライングサーカスと本店、TOKYO FAMILY RESTAURANT そして、池袋のBar copainの３店舗に行ってきました。 ジントニックに特化したザ フライングサーカス！！...
トム・ジン
スイートバジル／トムジン＃07
今年もハスネファームのスイートバジルの仕込を行いました。 トムジン＃07 バジルになります。 去年より収穫量が少なかったので2ロット分、配合をはじめました。 リリースは約100本ちょっとの予定。 レシピの変更はなし。 先日、ホーリーバジルの話がちょこっとあったので Verホーリー...
お店
ジェニパー全開勝負／ジェニパーボム
ジェニパーボムは果たして最強ジェニパーなのだろうか？ 神保町のジン専門店「COCKTAIL WORKS」のご厚意で飲み比べをさせてもらいました。感謝！！ シップスミスVJOP 3倍ジェニパー 松尾 飲食店限定ジェニパー強化Ｖｅｒ セイクリッド 10倍ジェニパー そして、ＴＣＬ ジェニパーボムです。 結果、間...
トム・ジン
ジントニックの夢。
ジントニックは色々な表現があるがジェニパーベリーの風味が強いジンで、キナエキスが入ったトニックウォーター、美味しいライムのクラシックなタイプのジントニック。 様々なジンや材料を試したが国内で手に入る材料では ビクトリアン・バット・シングルカスク 40ｍｌ シュエプス・トニックウォーター：タンサン 7：3 板...
トム・ジン
トム・ジン＃ＬＮ ジェニパーボム
トムジン＃LN ジェニパーボム 47％ トム・ジン ロストナンバー ジェニパーボムは ジェニパーベリー全開の未来への一品。 日本にもジェニパーベリーはあり、杜松（トショウ）または杜松（ネズ）、ネズミサシ と呼ばれて存在しますがかなりレアなボタニカルで栽培はほとんどされていません。 育てるにも収穫まで１０年ぐ...
トム・ジン
トム・ジン＃11 小笠原オレンジ
トムジン＃11 小笠原オレンジ 47％ 11番目のレシピの小笠原オレンジは東京の世界遺産、小笠原の香り 小笠原オレンジと小笠原産レモングラスを配合。 ※＃10とはレシピの組み立て方も大きく違います。 小笠原オレンジは小笠原の固有種のオレンジであまりに収穫量が少ないため 世の中に出回ることはほとんどありません...
トム・ジン
トム・ジン＃10 東京オレンジ
トムジン＃10 東京オレンジ 47％ 10番目のレシピの東京オレンジは 東京産のオレンジをたっぷりバラ、マジョラムなど 23種類のボタニカル使用。 ゆっくりと安らぎの香りがする。ほんのり甘いトムジンタイプのお酒です。 オレンジはネーブル種とバレンシア種 基本 アルコール度：47％ エキス分：3％ チルドフィ...
アブサン
9/19（土）新作発表＆蒸溜所直売会
今月の直売日！明日です。よろしくおねがいします。 日時 9/19（土） 13：00～16：00 場所 板橋区坂下1-16-15 蒸溜所前にて ついに念願のアブサンリリース！！ #東京クラフトリキュール #東京のお酒 #ウルトラマイクロディスティラリー #蒸溜所 #トムジン #和キュラソー ＃板橋のお酒 ＃板...
トム・ジン
トム・ジン ＃06 紫蘇
トム・ジン 6番目のレシピは紫蘇を仕込中。 今年も青紫蘇がたっぷり届きました。すっごくたっぷり。 ひたすら紫蘇をむしって洗浄、選別を繰り返します。 ８時間かかったｗ 紫蘇は分類がちょっとややこしい。品種が多く交雑しやすいのでなんとなく色と香りで区別をつけているらしい。 紫蘇・青紫蘇 しその香り Perill...
トム・ジン
トム・ジン ＃09 ver 鬼柚子
トムジン＃09 ver 鬼 47％ Lot２は柚子でもちょっと変わった鬼柚子を使用。 いっぱいゆずを使った鬼たくさんの意味ではなく 鬼柚子や獅子柚子と呼ばれる とても大きな柚子を使用したスペシャルバージョン。 。 学名もCitrus grandis／シトラス グランディス とでっかい柑橘！とそのまま 和食の...
トム・ジン
トム・ジン ＃09 柚子
トム・ジン 9番目のレシピは柚子です。 トムジン＃09 柚子 47％ Lot1は板橋区産の柚子をたっぷり使いました。ジェニパーと柚子の香りが爽やかです。ジェニパー・柚子・和薄荷・青紫蘇・生姜など22種類のボタニカルを使用。 ・作り方 米ベースアルコールに丁寧に選別したボタニカルを漬込み香りを抽出。銅製の伝...