katanoの記事一覧

NEW　トムジン＃05　ミント　Ver　和薄荷まんよう

NEW　トムジン＃05　ミント　Ver　和薄荷まんよう和薄荷の中でも特に香りが良いまんよう種を板橋区成増で栽培して使用。 https://craftliqueur.tokyo/products/tomgin05/ #東京クラフトリキュール　#東京のお酒　　#蒸溜所　#板橋のお酒　#板橋　#トムジン　#クラ...

04Dec2022

Re　アブサン　１st　Rcp　Ver2022

Re　アブサン　１st　Rcp　Ver2022 年一回リリースのアブサンの研究成果のの粋を集めた。一品です。 https://craftliqueur.tokyo/products/absinthe01/ #東京クラフトリキュール　#東京のお酒　　#蒸溜所　#板橋のお酒　#板橋　#ボタニカル　＃アブサン　#...

27Nov2022

リキュール

ＮＥＷ　イシガキモヒート

ＮＥＷ　イシガキモヒート　フルーツラムリキュール第二弾！ https://craftliqueur.tokyo/products/i-mojito/ イシガキ・モヒートは石垣島産のフルーツ、レモン、グァバ、パパイヤ、バナナとサトウキビを一緒に発酵させて蒸留したフルーツラムにモヒートミントを漬込、石垣島産...

27Aug2022

New　ABSINTHE Rcp　7th　”Ｂ” 53％　350ml

New　ABSINTHE Rcp　7th　”Ｂ” 53％　350ml アブサン　レシピ7　タイプ　ビーアブサンのシリーズも7ｔｈのレシピに突入。ワイン産地でアブサンが作られたならばこんなアブサンになるはずという偉大なワインの２大産地とＢｕｄｏｕの香りとレモンの香りが漂うアブサンに仕上がりました。アブ...

22Dec2021

チョコレートミント

ＴＣＬボタニカルリキュール「チョコレートミント」 Chocolate Mint チョコレートミントとカカオのチョコミントのリキュール。チョコレートミント学名:Mentha × piperita ‘Chocolate Mint’ ミントは沢山の栽培品種があり、その中でも特徴的な香り...

21Dec2021

トムジン＃24　ワームウッド

トムジン＃24　ワームウッドは　ジェニパーベリーと日本で栽培された希少なニガヨモギと22種類のボタニカルを使用。ジェニパーとワームウッドのビターな香りをお楽しみください。ほんのり甘いトムジンタイプのお酒です。小売希望価格：7,615円　税込／6,923 円　税抜ニガヨモギ、アブサン草、ワームウッド...

25Nov2021

ゲヴェルツトラミネール

Ituki　ワインポマスのシリーズの新バージョン完成しました。今回のワインポマスは、東京ワイナリーのゲヴェルツトラミネールです。非常に香り高く出来上がりました。アンズ、バラ、ライチ、メロン、ウメなどとっても華やかでゲヴェルツトラミネールの特徴がよく現れました。醸造ワイナリー：東京ワイナリ...

23Nov2021

ＢＡＲ

バジルのジントニック　赤羽　BAR MONROE

トムジン＃０７　バジルを使って「バジルのジントニック」が美味しい。赤羽　BAR MONROE／バー　モンローに行ってきました。暗くてうまく撮れなかったけどトムジン＃０７を使ったジントニックにピンクペッパーを散らしてバジルの葉を加えて仕上げます。ピンクペッパーを口に含みながら味わうのがおすすめ！！ ...

22Nov2021

ニューリリース:トムジン＃23　謎柑

トム・ジン #23　なぞかんは、ジェニパーベリーと　品種不明の謎の柑橘、ヤグルマギクの花など 26種類のボタニカルを使用。ジェニパーとナゾの柑橘の香りをお楽しみください。ほんのり甘いトムジンタイプのお酒です。小売希望価格：7,615円　税込／6,923 円　税抜謎柑（品種不明の謎の柑橘）学名：C...

09Nov2021

ボタニカル

ニューリリース:パクチー＆レモン

ＴＣＬボタニカルリキュール「パクチー＆レモン」 Pakuchi&Limon 　コリアンダー（リーフ、ルート、シード）中心にレモン、レモングラス、ローズ・バジルなど8種類のボタニカルを配合。パクチー、コリアンダー、コエンドロ学名:Coriandrum sativum セリ科コエンドロ属の一年草、日...

08Nov2021

ニューリリース:Ituki Kabosu

イツキシリーズ　カボスはカボスの果汁を発酵させ、果皮とスピリッツを加え、蒸留して原酒を作りウッドチップを加えて熟成させる新しいリキュールです。 Lot1は　埼玉県秩父のカボスを使用　熟成のウッドチップはミズナラ（Quercus crispula）　ウィスキーでは日本のオークとして有名になりつつあ...

02Nov2021

ニューリリース:トムジン＃22　金柑

トム・ジン #22　キンカンは　小さく金色の甘酸っぱい金柑、ジェニパーベリー和薄荷、ジンジャー、ヒュウガトウキなど22種類のボタニカルを使用。金柑の暖かな香りをお楽しみください。ほんのり甘いトムジンタイプのお酒です。小売希望価格：7,615円　税込／6,923 円　税抜キンカン／金柑学名：Fo...

28Sep2021

フルーツリキュール

イシガキコーラ＃02

Ver．イシガキコーラ　#02　24％コーラの基本スパイスと沖縄県石垣のボタニカルを配合フルーツ（パイナップル、スターフルーツ、グァバ）、その他石垣産のボタニカル（バニラ、ジンジャー）を追加したスペシャルバージョン。そして石垣の砂糖と濃縮黒糖液（サトウキビジュースを手作業で煮詰めたもの）。今回のスペシャ...

25Sep2021

イシガキコラボ

今回縁があって、沖縄県石垣島の鹿野女史に出会い石垣の素材を使い３つのリキュールを作りました。ラベルも同女史が担当。石垣の素材と思いがたくさん詰まってます。石垣コーラトムジン＃21　コーラ　Ver　Ishigaki バニラ＆ラム・リキュール　熟成中　12月発売予定 Deerest　（ディーレスト）鹿野...

21Sep2021

フルーツリキュール

ＢＡＲの極上レシピ「ソルティーフレンズ」

ソルティーフレンズは　国産の希少なグレープフルーツで作られたフルーツリキュールです。　同量のグレープフルーツジュースと合わせれば　一流のＢＡＲレシピの「ソルティードック」になります。　グレープフルーツのエキスが濃いため２層に分離してますので注ぐ前に軽く振ってください。開封後は冷蔵保管推奨です。おす...

08Sep2021

ニューリリース:トムジン＃21　コーラ　Verイシガキ

トム・ジン #21　コーラはコーラ・スパイス（ナツメグ、シナモン、コリアンダー、ジンジャー、カルダモン、コーラナッツ）を中心に配合。コーラのスパイシーな刺激をお楽しみください。ほんのり甘いトムジンタイプのお酒です。小売希望価格：7,615円　税込／6,923 円　税抜 Lot1　Ver　ISHIGAK...

06Sep2021

北海道下川町のミズナラ

バーボン風リキュールの熟成に使うウッドチップ、前回はホワイトオーク（アメリカ産）でしたが材料のコーンと同じ産地のミズナラが存在することが分かり、入手してもらうことに！。そしてやってきました原木板が！ここから丁寧に切り出し周りを研磨。そして薪割りを行いウッドチップにしていきます。そして手作業で焼き焦がしていき...

04Sep2021

和キュラソー

ニューリリース”和キュラソーグレープフルーツ”

和キュラソー　グレープフルーツ　40％ Wacuracao ”Grapefruit” 　グレープフルーツ学名：Citrus × paradisi 学名は楽園の柑橘を意味する。（旧学名は（Citrus paradisi）天然の交雑種のためこのようなん表記に変更された）亜熱帯原産の柑橘で、実の付き方がブドウの...

04Aug2021

お酒造り

バーボン風製造

ウイスキー風リキュール製造、書類仕事、材料手配が完了し、仕込み段階に到達。モルト原料でまずは作ってみるはずでしたがその先のバーボン風、つまりコーン原料が先に届いてしまいました。ということで北海道のスイートコーンで初仕込み。通常のバーボンはトウモロコシ51％以上80以下のマッシュビル（仕込配合）ですが...

29Jul2021

ボタニカル

夏の夕方に薫る「スイカズラ」

春に植えたスイカズラがちょっとだけ開花。来年以降だと思っていましたが少量だけ開花。幼いころ、山遊びに連れて行ってもらい、暑さと草蒸れの香りの中に漂ってくる甘く、爽やかな香り。スイカズラ！このスイカズラが生える場所は絶好の虫取りスポットでレアな「ジャコウアゲハ」が採れるかもしれないそんな期待感が今も...

28Jul2021

お酒造り

モルトミル

ウイスキー風製造のキーアイテム。モルトミル麦芽粉砕機が届きました。セットアップ完了 #東京クラフトリキュール　#東京のお酒　#ウルトラマイクロディスティラリー　#蒸溜所　#トムジン　#和キュラソー　＃板橋のお酒　＃板橋リキュール　＃開拓から始めるリキュールづくり　＃ituki

16Jul2021

ニューリリース：イツキ”メルロー”

「ITUKI ’Merlot’」　40％イツキシリーズ　メルローはワイナリーのメルロー種のブドウポマスと熟成素材（ウッドチップ）から生み出される新しいリキュールです。第一弾は長野県小諸のワイナリーTerre de cielのメルローワインのポマス、熟成素材はフレンチオーク使用 ITUKIシリーズは...

11Jul2021

ニューリリース：トム・ジン＃19　グレープフルーツ

TOM GIN #19　グレープフルーツレープフルーツは　国産の希少なグレープフルーツを中心に 25種類のボタニカルを使用。　トロピカルでパラダイスのような香りをお楽しみください。ほんのり甘いトムジンタイプのお酒です。グレープフルーツ　Citrus × paradisi 　ブドウのように房のように...

07Jul2021

ニューリリース：トム・ジン＃17　黒文字＆和薄荷

TOM GIN #17 トム・ジン #17　黒文字＆和薄荷／クロモジ＆ワハッカは日本の忘れられた香りであるクロモジと和薄荷を中心に19種類のボタニカルを配合。ほんのり甘いトムジンタイプのお酒です。 Lot1は　静岡県清水にある英君酒造とのコラボ品です。英君酒造の静岡酵母で作られた米のうまみが詰まった酒粕...

05Jul2021

アブサン　2ｎｄ　リリース

アブサン　2nd　ラベル　出来上がりました。（ロット3、ちょっと紛らわしくて申し訳ありません） 1ｓｔは根幹のボタニカル（ニガヨモギ、ヒソップ、レモンバーム）全てが国産の最上部分でこれ以上ないほどの厳選素材で作れれております。ニガヨモギ、ヒソップは花穂部分を中心に、レモンバームも若葉と花穂を中心に） ...

01Jun2021

ヒソップの花が咲きました。もう少しでアブサン再リリース

ハーブ畑のヒソップが開花。学名：ヒソップ・オフィシナリス　／Hyssopus officinalis アブサンにとって重要なボタニカルの一つ、予定よりも早く収穫できたのでこれでアブサン３nd　Lot　の目途が立ちました。今月の直売会にはリリース出来そうです。 #東京クラフトリキュール　#東京のお酒　#ウ...

28May2021

杏子は突然やってくる。

今年も、そろそろかな？とは思っていましたが杏子がまた突然やってきました。もちろん、最高においしいあんず優先なので大体突然、明日ぐらいに落ち始めるよと連絡が来て慌てて仕込むのです。杏子は完熟するとすぐ落下してしまい仕込みまでスピードが重要。畑から15分ほどしか離れていないのでこの最高のあんずで作ることがで...

25May2021

今年も板橋産山椒収穫出来ました。

今年も、山椒の収穫に行ってきました。トムジン＃03　SP　Ver板橋になる予定。 4/9に花が咲いてから1か月ちょっとであっという間に実がついて収穫。トムジン　＃03　SP　板橋山椒 #東京クラフトリキュール　#東京のお酒　#ウルトラマイクロディスティラリー　#蒸溜所　#トムジン　#和キュ...

01May2021